大學(xué)生情侶賣雞排 半年開仨分店
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中國青年報
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- 更新日期
2014-03-17
關(guān)鍵詞
項目：炸雞排店
投資：10萬元
選址：中學(xué)旁邊
特色：貓“雇員”
月收入：1萬元左右
半年前，大學(xué)畢業(yè)生劉娜和男朋友用10萬元開了一家“娜一家”炸雞排店。半年后，“娜一家”炸雞排店已經(jīng)有了3家加盟店。
2013年，劉娜和男友李進一大學(xué)畢業(yè)從上海回到家鄉(xiāng)太原。兩人琢磨著想要做點什么。最初，他們打算開一家咖啡館，可是開咖啡店的啟動資金最起碼要50萬元，資金投入過大。上學(xué)時的李進一曾經(jīng)是狂熱的“雞排愛好者”，他相信一定也有很多人愛吃炸雞排，所以兩人決定先從開一家炸雞排店做起。
當時太原的炸雞排店已經(jīng)遍布各地，有幾家品牌也略有名氣。如果選擇加盟固有的品牌，的確是比較便利的方法，但是兩人當時嘗遍了太原的炸雞排店，發(fā)現(xiàn)同一品牌的各家炸雞排店味道并不相同，而且沒有統(tǒng)一的管理，說白了就是“掛最有名氣的牌子賣自己的雞排”，同時多為窗口售賣很難留住人群。劉娜想，不如自己單獨做一家味道品質(zhì)都有保證的炸雞排品牌，而且必須要求有顧客休息和吃雞排的地方，為此他們專門到上海學(xué)習(xí)炸雞排的技術(shù)。
炸雞排這類年輕人喜歡的食品店一定要開到年輕人聚集的地方，最好的選擇是商業(yè)區(qū)或?qū)W校附近。在后來的加盟者和劉娜詢問開店經(jīng)驗時，劉娜第一要求味道一定要保證，第二就是選址要好，由于太原市正在進行大規(guī)模的市政建設(shè)，有朋友曾經(jīng)租店面幾天后就接到拆遷通知，所以他們建議店最好開在學(xué)校附近。
2013年10月，“娜一家”雞排店最終選址在太原一所中學(xué)旁邊，面對的客戶群主要是95后中學(xué)生。他們把店裝修成田園風格，并且邀請了特殊的“雇員”——貓入駐。這家炸雞排店不僅有好吃的雞排，還有6只形態(tài)各異又憨態(tài)可掬的貓，當然它們都被鎖在籠子里，不過還是吸引了很多學(xué)生駐足玩耍，有的學(xué)生每天放學(xué)都會來看看小貓。這樣，“娜一家”炸雞排店的顧客總是絡(luò)繹不絕，雞排銷量也相當不錯。
在學(xué)校門口做生意，相對穩(wěn)定的顧客使得不少學(xué)生和他們成為了朋友。記得剛開業(yè)不久，店里來了七八個男生，每個人都買了一個炸雞排邊吃邊聊，只有一個學(xué)生沒有買而只是坐在一邊聊天。心地善良的劉娜當時也沒多想，在炸雞排時就多炸了半塊給這個學(xué)生，和他說“你也嘗嘗”。不知道是不是十幾歲的男生格外注重義氣或是有了被尊重的感覺，這個男生第二天就送來一只名貴的貓給店里作為開業(yè)禮，后來更是成為炸雞排店的忠實顧客。不僅如此，劉娜和李進一和不少學(xué)生都處成了朋友，平時幫他們一些諸如寄存東西的小忙，偶爾也會幫助他們處理一些小問題。
店面開業(yè)不久，兩人的月收入就達到了1萬元左右。因為相對較低的成本和看得見的“錢景”，兩人身邊的朋友希望開加盟店。從選址到裝修，再開業(yè)走上正軌，另外3家加盟店開業(yè)前，他們都全程陪同朋友一起忙活，為的是保證品牌的質(zhì)量。
劉娜說，開小店不要怕投入，有些微不足道的支出會換來顧客的良好消費感受，聚集了人氣自然生意就會好起來。